Solskinnssalat
Dagens raw food inspirasjon fra meg! Når jeg spiser kun raw food føler jeg meg så utrolig mye bedre – renere, friskere og lettere i kroppen, all trening går så veldig mye lettere, og jeg føler meg lettere til sinns. Denne vitaminbomben av en salat tar ikke lenger tid å lage enn den tiden du bruker på å skjære opp mango og avocado. Søt mango og sterk chili er en uslåelig kombo, og sammen med de litt salte sesamfrøene i tillegg …å, hellige kuer og kanoner!
Ingredienser:
1 mango
1 avocado
ruccola eller blandede salatblader (jeg brukte en økologisk salatblanding av ruccola, spinat m.m.)
½ rød chili
¼ agurk
1 selleristang
juice fra 1 sitronbåt eller 2
svarte ristede sesamfrø
Skjær mangoen i terninger og bland med finhakket chili, skjær avocadoen i terninger og bland med salaten og oppskjært agurk og selleri, ha på salt og bland det hele forsiktig. Klem litt sitronsaft over salaten og avslutt med sesamfrø på toppen. Bon appétit!