Når alt annet slår feil, og man ikke har noen ide om hva neste måltid skal bestå av, så kan man alltid stole på klas­sik­erne. Dette er min stan­dard­salat som jeg alltid vender tilbake til.

Det må være blad­per­sille i, den er halve poenget. Du kan rive noen per­sille­blad­er og blande inn i salat­ba­landin­gen, rive/hakke noen blad­er over den fer­di­ge salat­en, eller eventuelt fin­hakke per­sillen og ha i dressin­gen.

Dette er så enkelt, og så godt! Det er lett å overkomplisere maten. Men det er ingenting som får frem smaken i de gode råvarene som når man bruker få ingredienser sammen. Og hvis du tenkte at bladpersille ikke er så spennende, så synes du nok ikke det etter å ha spist den her sammen med søte tomater, smaken av den syrlige dressingen, en god olivenolje, og den fete og nøtteaktige avocadoen, med nok salt og et hint av nykvernet pepper.

Jeg har ikke alltid fan­cy tomater i ulike farg­er slik som her, og nor­malt skjær­er jeg avo­ca­doen mye mer skjødesløst og i store biter — fine skiv­er skjæres kun til ære for bloggen.

Dressin­gen lages som en klas­sisk vinai­grette, men med frisk­pres­set sitron­saft ist­e­den­for eddik (se opp­skrift under).

 

Ingre­di­enser:

Bland­ing av ulike typer babysalater, f.eks. “Babyleaf mix”*

Agurk

Avo­ca­do

Rød papri­ka, gjerne spiss­pa­pri­ka

Søte og gode tomater

Rødløk

Blad­per­sille

Ekte salt

Ev. nykvernet pepper

 

Fordel salat­en i tallerken­er (hakk den i min­dre blad­er om du vil), legg på skiv­er eller halvskiv­er av agurk, skjær tomater og avo­ca­do slik du lik­er og legg oppå,  og rødløk i tynne skiv­er. Ha eventuelt hakket blad­per­sille over, om du ikke har bland­et den inn i salat­en. Jeg synes også det er godt å ha litt salt på tomatene og avo­ca­doen før man har på dress­ing. Ha dress­ing over rett før server­ing, og nyt!

 

Dress­ing:

ca. 1 del frisk sitron­saft

ca. 2 del­er EV olivenol­je (ev. en bland­ing av en nøy­tral olje og olivenol­je)

Så mye ekte salt du liker

(ev. fin­hakket blad­per­sille)

 

Husk at noen sitroner er søtere og mer modne enn andre, og noen er veldig syrlige. Smak der­for til under­veis når du lager dressin­gen. Selv synes jeg de modne sitronene gir aller best rund, rik og god smak av både syrlighet og sødme, så jeg bruk­er de i all mat­lag­ing.

Press sitro­nen i en skål, og ha i salt. Hell i litt og litt av oljen mens du rør­er med en skje eller visp. Smak om du trenger mer salt, og om det behøves mer syre, eller eventuelt mer olje. Ha eventuelt i fin­hakket blad­per­sille, og om du lik­er, litt grovkver­net pep­per. Selv lik­er jeg at den er så syrlig at den biter litt i fra seg.

 

 

Bon appétit!

_________________________________________________

 

* Består av ruc­co­la, babyspinat, red rhubarb, min­za, tat­soi og feld­salat.

 

Julesalat Les mer Synkronitet: Alles vilje er den samme Les mer Det beste jeg vet Les mer Detox-hjelp fra en annen planet Les mer Å være sensitiv er det nye kule Les mer Tacocado! Les mer A change is gonna come Les mer Manifestering for de late Les mer Snacks à la Provence Les mer Hode-epidemien Les mer Verdt å revurdere: Mineralolje (Petrolatum) Les mer Squashpasta med tomatsaus Les mer Festsalat Les mer Chia med jordbær Les mer Spiselige rubiner Les mer